保鲜是指提高花枝营养，延迟花期的技术处理。由于切花采后发生了如下生理生化变化：呼吸作用加快，大分子物质代谢降解，膜透性变大，激素种类和含量变化，水分平衡代谢破坏等理化过程的变化，于是采用如下保鲜原理及配方来保鲜。

      1、水分：各种保鲜成分的溶剂。

      2、离子：维持素材的渗透压。

      3、有机酸：对素材切口消毒。

      4、8-羥基喹啉盐：对素材切口消毒。

      5、糖分：提供素材营养。

      6、维生素：生理活性物质，提供素材营养。

      花卉的品种不同，生长状况的优劣、采切时间的先后等因素，对鲜花采后营养维持的时间均有影响。有些切花如果没有外加的能源补充，本身的营养不能维持多久，花朵就开得没有生气，且花色浅淡。若供给能源物质，应能有效地延迟切花衰老症状的出现。所以，在花器里放入一定比例的糖类和维生素等营养剂，能使花卉推迟萎谢时间，花朵开放的色彩也会更加鲜艳美丽。

      花卉营养保鲜或化学保鲜是在水中添加一定浓度的糖、维生素、硼酸、盐、阿司匹林、柠檬酸等。糖类是指蔗糖、葡萄糖等，加糖的常用比例为花器中清水总量的2%左右。加维生素的比例，一般为花器中清水总量的1%左右。

加入糖和维生素等营养物质，能够使切花保持旺盛的生命力，植物体的细胞质浓度得到了增加，也提高了抵御外界不良因素的能力。

      切花插在容器里，由于水中微生物的存在，特别是在气温较高的情况下，花梗受到侵袭，基部腐烂，导管阻塞，影响切花的生存。这样不得不采取经常换水和短截花枝的办法，花卉的保鲜期由此缩短，插花艺术的造型亦受影响。而采用化学物品的处理，就能消毒杀菌，确保水分和养料的正常输送，如在养切花的水里加入少量的食盐，可以提高植物细胞液的浓度，减少水分蒸发，维持水分平衡，花卉不致因缺水而萎蔫，水中游离的钠离子，又有消毒杀菌的作用。投入的量应当始终，以0.1%为宜。阿司匹林是一种广谱的切花保鲜药物，各种花卉基本都适合使用。插花艺术所使用阿司匹林的量与插花艺术用水量的比例，一般为三千分之一的水溶液。

      除了运用上述两种化学物品处理外，还可用水杨酸、硼酸、石碳酸、高锰酸钾、硫酸铝、硫酸镁、硫酸银和硫磺等物品与清水配置后使用，均能起到切花防腐保鲜的作用。其中水杨酸和硫酸银的效果较好。此外，加木炭或活性炭吸附细菌，也能达到同样的效果。

      所谓机械保鲜，就是运用外部的强制手段，达到延长切花观赏期的目的。例如月季花， 尽管已经做了防腐保鲜等措施，但花朵开放的时间仍然只有3-5天。运用机械的办法，花期能增加一倍之久。方法是先准备一根细铅丝，然后将花托上的花萼向上推，并将铅丝从萼片中央插入。铅丝穿过花萼与花瓣，扎入厚实的子房。如此操作，在月季花的五个萼片上都插入金属丝，便能固定住花瓣。

     在香石竹中，有些花虽是枝挺花艳，唯独花苞开裂影响了观赏效果。可以取一根细铅丝对花苞作环状固定，我们称其为花箍或花托。如果香石竹的花枝较细软，可以对花枝作缠绕状绑扎。其他花卉出现相同情况，亦可采用类似的方法处理。

      一些花瓣容易脱落的花卉，如郁金香、睡莲和月季等，可以在盛开着的花朵花蕊和花瓣基部，滴入甘油或熔化的石蜡液。甘油和石蜡液具有黏着力，能起到固定花蕊和花瓣、延长花期的作用。

五、贮藏与运输过程中的保鲜

      鲜切花的运输过程一直是保鲜的难题，随着国际切花市场的扩大，有许多国家都致力于运输保鲜的研究。切花的运输保鲜，主要表现在以下三个方面：

      1、提高运输效率

      尽量缩短鲜切花的运输时间，改进运输环境与条件，延长鲜切花的寿命。

      2、改进包装

      合理化鲜切花包装的材料、方法，延长插花素材的生命。

      3、使用保鲜液

      运输过程保鲜，主要是在运输前作保鲜液浸泡处理。有些名贵的花卉要用塑料管灌满保鲜液套在花茎基切口处，可以保证花卉运输过程的保鲜需要。