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布朗尼蛋糕的制作方法

标签:布朗尼蛋糕

布朗尼,19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。


材料

无盐奶油 110g、黑巧克力135g、可可粉 25g、细砂糖 160g、鸡蛋 3个、香草粉 1小匙[可不加]、中筋面粉55g、盐 1/4小匙、小苏打3g、碎核桃 55g、甘那修、黑巧克力100g、淡奶油50g、麦芽糖10g、糖水液、水30g、白糖10g、白朗姆酒7g

三种制作方法

做法1

1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。

2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化(用一公升大小的容器)。

3.离火后加入可可粉,搅拌均匀。加入白糖,再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀,然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌!)拌入坚果后,平铺在烤盘里。

4.送入烤箱烘焙2530分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170℃继续烘烤,烤至牙签插入蛋糕中间测试时,不会沾黏即可取出。

做法2

15大匙的黄油用微波炉熔化,倒入 1/4 杯的可可粉,然后搅匀。

22个鸡蛋和2/3杯的白糖搅打在一起,搅匀后,和步骤2的黄油可可粉混在一起。

3然后倒2/3杯的普通面粉,搅匀,喜欢的话,可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁,不喜欢可省。

4 放到预热华氏375度,约190度的烤箱(微波炉也可)烤30-35分钟。

配上一杯奶茶,布朗尼可是悠闲午后的一个不错选择哦!!


做法3

15个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

2、将巧克力切成小块,黄油切成小块,隔水加热直至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀,筛入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡,撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟,再移至中层烤10分钟,取出脱模切小块即可。

储存:将做好的布朗尼蛋糕放在可密封的容器中,室温下保存,可以长达一周。


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