经典奶酪蛋糕！凉爽凝固的口感，奶味十足，是广受喜爱的蛋糕。

材料

1.材料（直径15cm模具1个）

2.饼干面糊材料：咸饼干（市售）100g 无盐黄油30g

3.肉馅材料：奶油奶酪160g 细砂糖35g 柠檬汁15ml 鱼胶片6g 鲜奶油200ml 白柑香酒大量匙1匙

4.装饰用：鲜奶油80ml 细砂糖15g 开心果少许

经典奶酪蛋糕制作方法

1.将饼干放入塑料袋中，用擀面杖捣碎。

2.在捣碎后的饼干中加入无盐黄油，并用橡皮刮刀充分搅拌。

3.将步骤2的材料倒入模具中，盖上保鲜膜，向底部用力压实材料。

4.盆中倒入奶油奶酪、细砂糖，加入柠檬汁搅拌至细砂糖完全溶解。

5.从水中取出浸泡了的动物胶，用隔水加热溶解，加入步骤4中搅拌。

6.将白柑香酒和打发的鲜奶油混合，冷却凝固。

7，将步骤6倒入步骤3的模具中，抹平，置于冰箱中冷却，凝固，装饰用的鲜奶油加入细砂糖打发，用挤抹袋挤出花形，点缀上开心果即可。